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のうさん糀村
昔ながらの製法を守り全てが手作業
国産大豆、天然醸造、味噌醤油、全てが手作業。 忘れかけていた日本の味を製造直販でお届けします。
飛騨に伝わる昔ながらの製法を守りながら、天然醸造・無添加にこだわり、安心安全な食品を製造しています。
 糀村とは、昔は各集落に必ずあった共同の味噌作り、たまり作りの作業場のことです。
 各家庭で、大きな釜やこうじ室を持つことは難しいため、集落の住民が共同で「糀村」を作り当番でこうじ室の温度管理をする等、みんなで助け合って生きていた日本人らしさを感じる場所でした。時代と共に、「糀村」もなくなり今では飛騨地域でも残っているところはありません。
 のうさん糀村では、そんな昔の糀村の精神と日本人らしさを大切にし、原料や昔ながらの製法にこだわり、保存料などの化学物質を一切使用しない食品作りを行っています。
厳選された材料を使用し、天然醸造された味噌やたまり醤油はどこか懐かしい味と香りで大変好評です。一つ一つ手間隙かけた手作業で製造されるため年間の生産量が限られ、1年を待たず売り切れになることもあります。
 また、よもぎの若葉を使用した草もちは、よもぎ独特の香りが口いっぱいに広がります。注文生産のため、つきたての餅が真空パックされてその日のうちに発送されます。
  ■天然醸造たまり醤油・・・北海道の大地の恵み、国産大豆を100%使用し、1年間ゆっくり熟成されたたまり醤油
  ■天然醸造蔵出し生みそ・・・国産大豆を100%使用し、地元産の米と丸麦のこうじを使ってじっくり熟成した生みそ
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ここがポイント!
ホームページより、みそ、たまり、草もちのお取り寄せ可能です。
天然醸造。極上のたまり醤油国産大豆100%蔵出し生みそよもぎの香りが広がります。
このスポットのデータ
住所岐阜県下呂市萩原町羽根490-1
アクセス
TEL0576-52-3848
営業時間
定休日
駐車場有り
その他
パソコン URLhttp://www.hagiwara.gifu.jp/nousan.html
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