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飛騨あかかぶや(蠏Ш衒産)
飛騨といえば赤かぶ漬
自然に育まれた飛騨の素材を昔ながらの製法でつくりあげたお漬物とお惣菜
飛騨は、徳川三百年のあいだ、幕府直轄の天領であり、領民は、高山祭の絢爛豪華な屋台に象徴される高い文化を残し、伝統を重んじる風習を今に伝えてきました。交通の不便な山国では、農耕地も狭く山々の冬の訪れは早く、人々は寒くて長い冬を質素にじっと耐えて春を待つのです。
そんな中で飛騨の女たちは、長い冬の食卓を彩るために家々でさまざまに工夫した独特の味を伝えてきたのです。
すべてが新しく移りゆく時代に今でも冬の訪れとともに、飛騨の女たちは、肌の切れるような清冽な谷川で、赤かぶや大根を洗い、一年中の食卓をにぎわす漬け物づくりに昔ながらの腕を競います。飛騨風味の「あかかぶや」の商品は、そんな女性たちが真心で漬け込んだ味です。
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ここがポイント!
飛騨の美味しいお漬物はもちろん、飛騨のなつかしいお惣菜もお楽しみください。
無着色なのに鮮やかな赤がおいしそう朝の食卓にはやはり梅干。なつかしいおふくろの味です。
このスポットのデータ
住所岐阜県下呂市萩原町尾崎785
アクセス国道41号線高山方面へ向かい、「上呂」交差点を左折。県道98号(途中までは88号併用)を北へ約1km。
TEL0576-54-1188
営業時間
定休日
駐車場
その他
パソコン URLhttp://www.akakabuya.jp
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